Resep Pindang Daging Palembang

Bahan :

1 kg iga sapi (cari yang banyak tulang mudanya)
8 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
3 cm kunyit, iris halus
3 cm jahe, iris halus
3 cm lengkuas, iris halus
2 sdm air asam jawa dari ± 3 mata asam jawa
3 buah cabai merah, belah 2
3 buah cabai hijau, belah 2
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah tomat, potong 8

Cara mengolah:

1. Masukkan air dalam panci secukupnya sampai kira-kira iga sapi terendam semua. Didihkan!
2. Setelah mendidih, masukkan iga sapi, bawang merah, bawang putih, salam, serai, lengkuas, kunyit, jahe, masak sampai iga empuk
3. Masukkan air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam. Kemudian masukkan cabai merah dan cabai hijau. Didihkan lagi
4. Sesaat sebelum dihidangkan, masukkan tomat, kemangi dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.

Resep Palembang Lain :

Resep Kue Basah Palembang
Belajar Buat Pempek

Belajar Buat Pempek

Nah, kalau ada pengunjung yang pengen buat pempek sendiri, tapi belum bisa membuatnya, resep di bawah ini dapat dicoba :

Bahan :

• Ikan tenggiri papan giling 1 Kg (ikan jenis idak apo-apo)
• Sagu Tani1 Kg
• 10 siung bawang putih (atau 1 bongkol )
• 2 butir telur ayam
• Air putih sekitar 400 ml
• Penyedap rasa (boleh tidak dipakai)
• Garam

Untuk komposisi ikan giling dan sagu itu saya buat 1 : 1 supaya enak dan teraso iwaknyo (terasa ikannya, mantaff...!).  Kalo mau ditambahin sagunya boleh, tapi sebaiknya jangan terlalu banyak, karena akan terasa lebih keras dan kurang terasa ikannya.

Cara buatnya gimana? Mari….

1. Masukkan 1 kg ikan giling ke baskom yang cukup besar
2. Masukkan 2 butir telur ke baskom yang berisi ikan giling
3. Masukkan juga 1 sendok kecil penyedap rasa ke campuran telur dan ikan giling 
4. Lalu di ulek pake tangan sampai bercampur 
5. Masukkan air putih sedikit demi sedikit di adonan diatas sampai dirasa cukup dan tidak terlalu lengket /kental
6. Tambahkan juga garam halus ke adonan, kira-kira 2 sendok lalu ulek kembali adonan
7. Setelah itu, masukkan sagu sedikit demi sedikit sembari adonan tetep di ulek sampai seluruh sagu tercampur merata ke adonan
8. Adonan selesai. Lalu siapkan rebusan air yang ditambahkan 1 sendok minyak goreng ke rebusan air, tunggu sampai mendidih
9. Sambil menunggu air rebusan mendidih, kita buat adonan menjadi lenjer-lenjer pempek 
10. Adonan tadi di ambil dan dibuat menjadi bola-bola sebesar bola kasti (lebih gede dikit gpp), setelah dibuat bola-bola lalu satu-satu di pipihkan dan dibuat menjadi lenjeran seperti skrinsut dibawah ini.
11. Lenjeran selesai. Jika air rebusan sudah mendidih, mulailah memasukkan lenjeran pempek ke air rebusan dan tunggu sampai lenjeran naik ke atas permukaan air. 
12. Jadi deh. Tinggal di tiriskan dan potong-potong, lalu di goreng.
13. Sajikan bersama cuka pempeknya 
14. Kalau pengen buat pempek isi, adonan dasr tinggal dibentuk untuk isi (telor, tahu, pepaya) dan ditutup, lalu direbus. 

Oh ya, karena hari ini adalah Hari Ibu tanggal 22 Desember, mungkin Bapak-bapaknya yang bisa nyobain buat pempek sendiri dan dihadiahkan untuk istri tercinta,  lucu juga khan? Oke Selamat Mencoba dan Selamat Hari Ibu, semoga para Ibu di Indonesia dapat menjadi para Ibu yang melahirkan putra-putri terbaik bangsa yang beriman, santun, cerdas da sehat dan kuat. Amin.

Sumber :
http://nike.rasyid.net/2008/09/belajar-buat-pempek-yok.html



Baca juga :
Undang-undang Pemberian ASI Eksklusif
Resep Kue Basah Palembang

Resep Kue Basah Palembang

Resep-resep Kue Basah :
(Khusus cetakan ukuran 22x22 sentimeter)

Engkak Ketan

Bahan-bahan :
1. 15 butir telur ayam
2. satu kilogram gula pasir
3. susu kental manis 1 kaleng
4. 7 sendok makan terigu
5. 3 sendok makan blue band cair
6. 0,5 kilogram tepung ketan rose brand
7. 5 gelas santan kental

Cara pengolahan :
1. Campurkan tepung ketan, santan dan terigu aduk biasa sampai semua bahan menyatu.
2. kocok telur dan gula hingga mengembang dan berubah warna putih.
3. Campurkan semua adonan point satu dan dua
4. Baru panggang dalam oven api sedang. Cara pemanggangan dibuat perlapis dengan takaran satu cangkir adonan. Jika sudah masak atau berwarna kuning tekan-tekan kue dan oleskan blue band cair di bagian atas lalu lakukan kembali pemanggangan hingga cetakan penuh.
Catatan : untuk telur 15 butir berarti ukuran cetakan 22x22 sentimeter.

Delapan Jam

Bahan :
1. 20 butir telur ayam
2. 1 kaleng susu kental manis
3. 1 kilogram gula pasir
4. seperempat mentega blue band
4. Pewangi atau vanili

Cara pengolahan :
1. kocok semua telur dan gula hingga setengah mengembang (nb: catatan warnanya jangan memutih)
2. campurkan adonan tadi dengan susu, vanili dan mentega.
3. aduk sedikit-sedikit lalu masukkan dalam cetakan ukuran 22x22 sentimeter.
4. Selanjutnya kukus kue tadi dengan dandang khusus selama delapan jam.
5. agar warna tidak berubah tutup rapat dandang, tiap satu jam sekali tambahkan air dalam dandang agar tidak mengering. supaya kue tidak terlalu basah sebaiknya letakkan plastik di atas cetakan kue agar embun dalam dandang tidak jatuh dalam adonan. Untuk memastikan apakah kue sudah masak bisa menggunakan lidi yang ditusukkan dalam kue, jika lapisan bawah sudah keras atau tidak meninggalkan adonan cair maka kue diangkat
Catatan : Agar benar-benar matang pastikan proses pengukusan dilakukan selama delapan jam, jika waktunya kurang bisa jadi kue warnanya tidak terlalu merah atau setengah masak. Untuk telur ayam bisa diganti telur bebek supaya menghasilkan warna coklat kemerah-merahan.

Maksuba 

Bahan-bahan :
1. 20 butir telur ayam atau bebek
2. satu kilogram gula pasir
3. Satu kaleng susu kental manis
4. seperempat mentega cair blue band atau mentega wisman
5. Vanila
6. Banana rose (agar kue tidak amis)

Cara pengolahan :
1. Kocok 30 telur dan gula hingga setengah mengembang.
2. Campurkan susu satu kaleng dan mentega cair lalu adukhingga semua adonan bercampur
3. Tambahkan vanili dan banana rose, baru aduk kembali.
4. Selanjutnya masuk dalam proses pemanggangan. Siapkan cetakan yang sebelumnya sudah dilapisi mentega bagian pinggiran dan bawah agar kue mudah dipindahkan ke piring.
5. Baru masukkan adonan tadidengan takaran satu cangkirkecil ke dalam cetakan lalu pangang berlapis dengan api sedang. Pola pemanggangan bisa menggunakan arang atau oven gas dimana posisi api dibagian atas.
6. Pada lapisan pertama jika sudah matang oleskan kembali mentega cair lalu tekan-tekan kue agar tiap lapis benar-benar masak.
7. Pastikan saat akan penambahan adonan, tiap lapis benar-benar masak atau berwarna kuning kecoklatan baru campurkan adonan di atasnya selapis demi lapis hingga cetakan penuh.

Kue Basah Lapis
 

Bahan :1. 22 Butir telur ayam atau bebek
2. 9 ons gula
3. seperempat gram terigu
4. setengah kilogram mentega cair
5. 1 Susu kental manis
5. vanila
6. bumbu kue lapis

Cara memasak :
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang atau adonan berubah warna putih.
2. Campurkan terigu dan susu, kocok kembali hingga semua adonan menyatu
3. tambahkan vanili dan bumbu lapis, kocok terus adonan
4. panggang adonan lapis demi lapis. bedanya jika maksuba saat pemanggangan adonan tak perlu dikocok lagi tapi khusus pada bolu lapis saat pemanggangan adonan harus terus di kocok agar warna tiap lapis berbeda-beda. Makin banyak dikocok maka warna adonan berubah coklat. pastikan tiap lapis benar-benar masak atau mengering baru masukkan lapis selanjutnya. Itulah yang membedakan kue lapis dimana warna tiap lapis berbeda-beda.

SELAMAT MENCOBA.

Baca Juga :
TernyataUkuran Lambung Bayi Baru Lahir 
Stop Susu Formula Buat Bayi